Un estudio pionero del Instituto Mundial del Kimchi en Corea ha entregado la primera evidencia científica a nivel global que explica cómo este alimento fermentado mejora específicamente la función del sistema inmunológico humano, regulando además respuestas excesivas.

¿Qué es el kimchi y por qué es importante este estudio?

El kimchi es un plato tradicional coreano a base de col rizada (baechu) fermentada , junto con otros ingredientes como cebolla, ajo y ají picante. Si bien no es un alimento tradicional en Argentina, su popularidad ha crecido globalmente por sus cualidades nutricionales .

La investigación, publicada en la prestigiosa revista npj Science of Food , va más allá de observaciones generales y ofrece el primer análisis inmunológico unicelular de sus efecto

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