El cofundador del primer restaurante de este tipo en obtener una estrella Michelin de Gran Bretaña comenta que la industria está empezando a valor la creatividad de cocinar sin carne, pescado, leche ni azúcar Comparta este artículo

Reuters.- "No quiero que la gente venga por ideología, sino por sabor", dice Kirk Haworth, chef y cofundador del primer restaurante vegano de Gran Bretaña en obtener una estrella Michelin.

Haworth se formó en cocinas con estrellas Michelin en diversos países, pero que tras pasar meses postrado en cama por la enfermedad de Lyme, hace más de una década, cambió su enfoque culinario y pasó a la cocina vegana .

"Recibí formación clásica toda mi vida, donde la carne y el pescado siempre eran la base de un nuevo plato ; así que tirar casi todo lo que me había

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