Jerónimo Valdés Garza es un artista inquieto, combinación idónea para crear. Se le conoce principalmente por su trabajo escultórico y las instalaciones urbanas que ha realizado —las “escaleras para duendes” sobre la calle Ramos Arizpe antes de Hidalgo y las pirámides prehispánicas en el cruce de Periférico y Antonio Cárdenas son suyas—, pero sus ansias creativas no se limitan a la plástica; la cocina también es su estudio.

La mente maestra detrás del menú de la Taberna el Cerdo de Babel juega con ingredientes y sabores, inspirándose en algunas “paletas” específicas de origen mediterráneo, asiático y, por supuesto, mexicano, creando fusiones , nuevas posibilidades y clásicos que se han quedado en el gusto de los saltillenses por más de dos décadas.

La receta que comparte con Círcu

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