Osvaldo Gross volvió a las raíces de la cocina casera con una de sus tartas preferidas: la pascualina. Inspirada en la receta tradicional de origen genovés, el pastelero compartió en sus redes el paso a paso completo, tal como figura en su nuevo libro Basta de dulce , y destacó la importancia de hacer la masa a mano, “con paciencia”, para lograr un resultado bien artesanal.

En su versión, propone usar ocho capas finas de masa, relleno de espinaca, ricotta y queso parmesano, y huevos hervidos con un truco infalible para que queden perfectos: cocinarlos 7 minutos, pasarlos por agua fría y pelarlos antes de colocarlos en la tarta. El horno se encarga del resto.

Ingredientes

Para la masa (8 capas):

500 g de harina

100 cc de aceite de oliva

200 cc de agua

1 huevo

Pizca de sal fina

P

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