Sentarse a comer en Casa Cavia es adentrarse en un viaje sensorial que juega con los sentidos: el aroma se entrega a las flores naturales que decoran el ambiente, la vista se pierde en la belleza de los recovecos de la mansión palermitana, el oído disfruta del canto de los pájaros que sobrevuelan el jardín, y el gusto queda en manos de Julieta Caruso , la chef que tiene la dirección de la cocina desde 2017.

La mano experta detrás de la receta del cremoso

Con cuarenta años y una hija a la que adora -llamada Laia-, Julieta ya tiene la solvencia y el expertise que hace falta para manejar técnicas, sabores y una gran diversidad de ingredientes.

Muchos de ellos -reconoce con orgullo- son absolutamente frescos. Esto se debe a que Casa Cavia tiene una huerta agroecológica en Saavedra, a 1

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