Eleven Madison Park pasó a la historia de la gastronomía como el primer restaurante vegano con 3 Estrellas Michelin, una de las distinciones más importantes en el sector culinario a nivel internacional y que, en España, contamos con locales gastronómicos que las poseen, desde el ABaC de Jordi Cruz, hasta Dabiz Muñoz con DiverXO, en Madrid.

Volviendo al caso de Eleven Madison Park, está liderado por Daniel Humm. Desde hace 4 años, se han centrado en ofrecer un menú vegano, pero eso cambiará. En redes sociales, han anunciado que los productos de origen animal volverán a formar parte de sus cocinas. "El cambio es fundamental por quienes somos y la manera en la que crecemos", empezaba así el mensaje con el que han comunicado el nuevo giro que hará el local que abrió sus puertas en 2012.

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