La seguridad alimentaria en el hogar depende en gran medida de la correcta conservación de los productos frescos, especialmente de la carne . Aunque muchas personas confían en el aspecto o el olor para decidir si un alimento sigue siendo apto para el consumo , los expertos advierten que el tiempo y la temperatura de almacenamiento son factores determinantes para evitar riesgos sanitarios .

De acuerdo con las recomendaciones de la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) y el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria de Estados Unidos (FSIS) , la carne cruda de res y cerdo puede mantenerse en el refrigerador durante tres a cinco días a una temperatura igual o inferior a 4 °C . En el caso de piezas de cerdo con hueso, los especialistas sugi

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