El pan con chicharrón, considerado uno de los desayunos más tradicionales del Perú, ha dejado de ser solo un símbolo gastronómico para convertirse en un motor económico de gran importancia. De acuerdo con el Ministerio de la Producción ( Produce ), los restaurantes dedicados exclusivamente a este plato aportan más de S/244 millones al Producto Bruto Interno (PBI) cada año.

Un negocio que se mantiene con un producto estrella

Actualmente existen más de 730 restaurantes formales especializados en pan con chicharrón, de los cuales el 40% se ubica en Lima. Este nivel de concentración refleja la fuerza de un mercado que, según especialistas, ha logrado consolidarse gracias a la especialización.

“En el Perú, alrededor del 60% de los pequeños negocios gastronómicos logran mantenerse en el mer

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