¿Cuáles son los mejores quesos para una pizza?

Pizzas hay muchas . La globalización de un plato, nacido en Nápoles en el XVIII y hoy convertido en icono, ha alumbrado infinidad de versiones y estilos. Hay pizzas redondas y pizzas rectangulares, con tomate y sin él -la denominada pizza bianca-', gruesas y finísimas…

Todo es moldeable, como la masa que las alumbra, pero el queso, y esto admite poco debate, es elemento sustancial en el grueso de propuestas. Alcanzado el consenso en este punto, surge una nueva diatriba. ¿Qué queso? La respuesta se presenta en apariencia sencilla porque la mozzarella viaja veloz a la memoria para postularse.

Complica la cita al introducir en el interrogante el plural. Reformulamos. ¿Cuáles son los mejores quesos o los más utilizados, para una pizza? A la pregunta la da réplica en un artículo el presi