En Chile, la regulación de aditivos alimentarios está establecida por el Reglamento Sanitario de los Alimentos, que define qué sustancias pueden incorporarse a los alimentos.

Sin embargo, algunos compuestos permitidos continúan generando alerta por sus posibles riesgos para la salud. Incluso, dos de ellos están vetados en países europeos , como Reino Unido.

1. Azodicarbonamida

La azodicarbonamida es un agente blanqueador y acondicionador de masa utilizado principalmente en panificación. Su función es mejorar la textura de la masa y facilitar la producción industrial de pan.

Aunque su uso está permitido en Chile , organismos internacionales han advertido sobre posibles efectos adversos: la inhalación prolongada en trabajadores expuestos puede causar problemas respiratorios,

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