Amigos del vino, me alegra reencontrarme con ustedes en este espacio. Hoy quiero dedicar estas líneas a un tema que muchos me han pedido: el maridaje de platillos con vino rosado.

Con frecuencia, el vino rosado es visto con recelo, en ocasiones por desconocimiento. Incluso, algunas personas me han confesado que pensaban que se elabora con uvas globo rosadas de supermercado. Nada más alejado de la realidad. Es momento de aclarar esas falsas creencias.

El vino rosado es, en esencia, un vino tinto con menor tiempo de contacto entre el mosto y los hollejos. La técnica consiste en dejar este contacto apenas uno o dos días, dependiendo de la intensidad de color que busque el enólogo. Los hollejos concentran el color, los taninos y otros compuestos de sabor intenso; al retirarlos, el resultado

See Full Page