Ciudad de México, 15 de septiembre de 2025.- A pesar de ser uno de los ingredientes tradicionales del e incluso penas de prisión, según advierte la Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales (Semarnat).

¿Qué es el acitrón?

El es un dulce típico de México, conocido por su textura firme, transparente y sabor dulce.

Se obtiene al , un cactus endémico que crece en zonas áridas del país. Su uso se remonta a siglos atrás, y ha sido ingrediente clave en platillos tradicionales como el chile en nogada, pan de muerto o la capirotada.

Sin embargo, la extracción de la biznaga para uso gastronómico ha puesto en riesgo su existencia.

Según el Gobierno de México, una planta de tarda hasta 60 años en desarrollarse completamente, lo que ha dificultado su regeneración en el medio silv

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