"La receta de la ensaimada es lo de menos, porque la encontrás en cualquier lado, pero no todo el mundo la sabe hacer. Lleva su tiempo y no es fácil de elaborar. Además, el agua, las manos y el cariño… todo eso se nota ", advierte de entrada Patricia de Alcorta (66), dueña de La Perla, la mítica confitería sanpedrina que tiene sus puertas abiertas desde 1919 y que, con más de un siglo de historia, se consagró como la auténtica casa de la ensaimada.

De Turquía a San Pedro: el viaje de una receta

Si bien ellos fueron los primeros en prender sus cálidos hornos para comercializar esta delicia en la República Argentina, Patricia hace una aclaración histórica que lo ordena todo:

" El origen de la ensaimada en realidad viene de los turcos . Cuando ellos invadieron Mallorca, estos últimos

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