“Equivócate, sonríe y disfruta. Estoy aquí por todos los errores que he tenido”, esa es la frase de Carles Tejedor, no suena a eslogan, ni a manual de autoayuda, es una confesión íntima, dicha con calma, y con el peso de la experiencia.

El cocinero catalán afirma que su vulnerabilidad es su fortaleza, y la emoción su ingrediente secreto.

Tejedor, estrella Michelin y actual chef ejecutivo del José Andrés Group en Estados Unidos, cuenta que nunca siguió consejos ni fórmulas preestablecidas, que lo único que lo guió fue su instinto. “Siempre fueron mis vibraciones, mis ganas de tirar para adelante”, recuerda.

Desde un pequeño horno en Cataluña, donde aprendió que hacer pan era también dar vida a otros, hasta los escenarios internacionales, el trayecto de Tejedor se sostiene en esa brújula

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