Las semillas se han convertido en protagonistas de muchas despensas y en un producto habitual en los supermercados. Su consumo ha crecido en los últimos años gracias a la evidencia científica que respalda sus beneficios. “ Concentran nutrientes en muy poco volumen, de ahí que se consideren alimentos densos nutricionalmente ”, explica la dietista-nutricionista Laura Pérez , quien subraya que forman parte de la base vegetal de una dieta equilibrada .

Estos pequeños alimentos son especialmente ricos en grasas poliinsaturadas como los ácidos grasos omega-3 y omega-6 , además de aportar proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales como magnesio, zinc, hierro o calcio. También contienen compuestos antioxidantes y antiinflamatorios —polifenoles, lignanos y fitoesteroles— que p

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