El camino de los alimentos saludables, esos que tienen su núcleo en nutrir el cuerpo y el alma, es un campo de la gastronomía que se ha abierto paso poco a poco en un panorama donde la comida rápida se ha establecido como el enemigo del bienestar.

Pero para la chef Pía Quintana, la respuesta no está en modas pasajeras ni en dietas restrictivas: está en las raíces de la cocina mexicana.

Con una amplia trayectoria en restaurantes de nivel internacional, como chef privada de diversas celebridades y ahora con un proyecto independiente de catering llamado Indigo, la chef Pía Quintana se posiciona como una de las referentes de la cocina mexicana.

Chef Pia Quintana La chef ha sabido evolucionar y adaptarse sin sacrificar la identidad de su propuesta. (Cortesía.)

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