La entrega de premios del XXXIX Concurso Morfológico de la Asociación Española de Criadores de Cerdo Ibérico (Aeceriber) se ha convertido en toda una reivindicación de la cría en pureza de esta raza única. La presidenta de Aeceriber, Lucía Maesso, durante su intervención en la entrega de galardones dijo: “sin raza ibérica no hay calidad. Es el corazón de todo lo que hacemos” . Estas afirmaciones hay que contextualizarlas por la reciente decisión de la DOP Guijuelo de incluir productos procedentes de animales con un 50% de raza ibérica en su esquema de certificación.

Añadió la presidente de Aeceriber que “hay denominaciones de origen que ya no han entendido bien y apuestan por la calidad. No buscan volumen, sino la excelencia. Los últimos acontecimientos nos preocupan. La autenticid

See Full Page