El trinxat es un plato tradicional catalán que tiene sus orígenes en zonas de montaña como el Alt Urgell, la Cerdanya o Andorra . Por lo tanto, llamarlo trinxat de la Cerdanya es incorrecto, porque ningún documento demuestra que realmente fueran los ceretanos los primeros en ponerlo en la mesa. Sin embargo, hace años que Puigcerdà celebra la Festa del Trinxat en una comida popular y una cita obligada en la villa en la que el plato estrella es, evidentemente, el trinxat , pero también están muy presentes los embutidos y quesos de la zona.

La receta, por su sencillez y el precio de los ingredientes, está al alcance de cualquier persona y, por supuesto, la hace muy especial. Se trata de hervir patata y col de invierno , escurrirla y pasarla posteriormente por la sartén con

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