El algarrobo es un árbol de tierras cálidas y templadas que puede alcanzar hasta 40 metros de altura, con tronco grueso y copa amplia. Sus hojas son alternas, compuestas por dos folíolos elípticos de hasta 10 centímetros, con punticos transparentes en la superficie. Las flores son blancas y se disponen en racimos al final de las ramas, mientras que los frutos son legumbres elípticas de hasta 20 centímetros, con pulpa harinosa comestible, blanco amarillenta y sabor dulce.

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Según la Universidad Nacional de Colombia , este árbol se distribuye en los siguientes departamentos:

Antioquia, Arauca, Atlántico, Bolívar, Boyacá, Caquetá, Casanare, Cauca, Cesar, Córdoba, Cundinamarca, La Guajira, Guaviare, Magdal

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