La mirada de Roberto Montiel sobre Centenario va más allá de la cocina. Desde Casablanca, uno de los restaurantes de alta cocina de la Patagonia, el chef reconocido a nivel nacional observa una ciudad agrícola que ya produce mucho, que organiza ferias y que tiene ganas de crecer. Pero también señala lo que todavía falta: un proyecto mayor, capaz de unir a productores, cocineros y restaurantes en un mismo circuito que le dé identidad gastronómica propia y atraiga turismo.

“En Centenario hay ferias, sí, pero son puntuales, no están los chefs ni los restaurantes. No está el círculo completo, desde donde se cultiva la oliva hasta donde se sirve en la mesa”, explica Montiel. Para él, esa es la clave: armar un espacio mayor, un festival gastronómico propio de la ciudad , donde lo local se

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