El debate sobre la salubridad de los vegetales adquirió una nueva dimensión. Mientras la preocupación pública se centró durante años en los pesticidas, la atención se traslada ahora a los compuestos naturales de las plantas y su potencial impacto en la salud .

El término “antinutrientes” , aunque sin respaldo como categoría científica formal, gana terreno en discusiones digitales, donde alimenta relatos sobre alimentos “buenos” y “malos”. Desde 2018, el interés por estos compuestos, como los oxalatos o las lectinas , crece de la mano de figuras influyentes en internet y el aumento de búsquedas en internet.

Especialistas citados por Forbes explicaron que estos compuestos generaron inquietudes por su capacidad para interferir en la absorción de nutrientes .

También des

See Full Page