En la vida, todo tiene una principio y un final. El chef malagueño Dani Carnero ha bajado esta semana la persiana de su restaurante La Cosmopolita tras 15 años de servicio en el centro de Málaga . Ha llovido mucho desde 2010 y ese proyecto libre, donde ‘‘uno se podía tomar un gym tonic , otro una cerveza y otro un menú degustación’’, abrió el camino de Kaleja , que ya cuenta con una estrella Michelin y dos Guías Repsol; y La Cosmo , su niña pequeña, como le gusta llamarla. Tres restaurantes que definen las distintas identidades gastronómicas de la ciudad. En esta entrevista, sin dejar de lado sus restaurantes y la alta cocina, habla también del cambio, para él positivo, que ha sufrido Málaga durante sus años como chef.

Pregunta. Quince años después cierra de La Cosmopo

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