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La Fundación Centro de Investigaciones del Estado para la Producción Experimental Agroindustrial (Ciepe), a través de su División de Productos de Origen Animal, lidera un proyecto de investigación centrada en la extracción de colágeno y su potencial para la formulación de productos lácteos funcionales.
El estudio busca explorar la incorporación de colágeno en productos lácteos, específicamente en yogur, con el objetivo de potenciar sus beneficios para la salud.
Al combinar las propiedades probióticas del yogur con los efectos positivos del colágeno en la piel, las articulaciones y la recuperación muscular, se pretende desarrollar un producto que no solo aporte valor nut