El plátano es una de las frutas más consumidas por los peruanos y está presente en la mesa de casi todos los hogares. Según datos del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri), el Perú produce más de 2 millones de toneladas de plátano al año , siendo una de las frutas más accesibles y populares en el país . Además de los beneficios que ofrece para la salud , su sabor dulce, su textura suave y su versatilidad (ya que puede comerse solo, en batidos, postres o frituras) convierten al plátano en un alimento indispensable en la dieta diaria.

Sin embargo, uno de los principales inconvenientes del plátano es su rápido proceso de maduración . Después de comprarlos, muchas veces pasan de amarillos y firmes a tener una cáscara negra y una pulpa blanda en pocos días. Este cambi

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