Joan Ricart es la segunda generación al frente de El Glop , la marca con casi medio siglo de vida que ha seducido a los turistas coreanos en Barcelona. Con tres locales en zonas turísticas, la cadena de restaurantes presume de ofrecer "cocina catalana de calidad" a los visitantes, sobre todo asiáticos.

Ricart atiende a Crónica Global en el bufé de Gracia acompañado de Gabi , director de negocio. Mientras, medio centenar de comensales dan cuenta de calçots y carne a la brasa. La mitad de ellos son turistas orientales.

Cuéntenos cómo empezaron y dónde están ahora.

Empezamos con una carta sencillísima. Había cuatro ensaladas y cuatro carnes. Las carnes iban acompañadas de una tostada, y teníamos unas 30 o 40 clases de tostadas: de anchoas, embutidos, quesos, mermelada e inclus

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