El ayuno intermitente ha ganado popularidad como un patrón de alimentación que alterna períodos de ingesta de alimentos con períodos de ayuno. Su objetivo no es tanto lo que se come, sino cuándo se come, y estudios recientes han resaltado beneficios importantes a nivel celular y del sistema inmunológico.

Una investigación reciente de la Universidad del Sur de California concluyó que un ayuno prolongado de 72 horas puede desencadenar una regeneración casi completa del sistema inmunológico. Según el biólogo celular Valter Longo, estos períodos de ayuno funcionan como un “reinicio inmunitario” y un proceso de desintoxicación que mejora la salud general del organismo.

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