El restaurante ROTO , en pleno Parque Grande de Zaragoza, fue este jueves el escenario de una nueva sesión del Club Inclucina , un proyecto que combina gastronomía y formación para visibilizar las capacidades de jóvenes con discapacidad intelectual. Allí, los alumnos del colegio de educación especial ATADES–San Martín de Porres , Hugo Pérez y Mouhamed Niang, elaboraron un saam de langostinos en tempura con mayonesa coreana , una propuesta que mezcla sabores de Asia y América con productos aragoneses.

La receta, diseñada por el chef Diego Romeo , fusiona técnicas y sabores: tempura japonesa, chipotle mexicano, mayonesa coreana y la hoja de cogollo aragonesa que envuelve cada bocado. Los estudiantes completaron la preparación tras varios días de talleres y con la supervisión del

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