Nuevas Investigaciones Cuestionan la Recomendación Tradicional: ¿Son Más Saludables los Lácteos Enteros Que los Bajos en Grasa?

Durante décadas, las recomendaciones oficiales en Estados Unidos y otros países señalaron que los lácteos bajos en grasa eran la opción más saludable. Esa indicación, basada en la preocupación por la grasa saturada, marcó las guías alimentarias desde los años 80. Pero la ciencia nutricional ha cambiado, y varios estudios publicados en los últimos años están obligando a revisar esa regla. La evidencia acumulada apunta hacia una lectura más compleja del papel de los lácteos enteros en la salud.

Un giro en la evidencia científica

Investigaciones publicadas en el American Journal of Clinical Nutrition, junto a datos recogidos en estudios de cohortes como METS y CAR

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