La búsqueda de alimentos capaces de satisfacer la demanda global sin dañar el planeta avanza con rapidez. En esa carrera, un grupo de científicos desarrolló hongos modificados genéticamente que imitan el sabor y la textura de la carne , pero con un impacto ambiental mucho menor . Este avance podría convertirse en una pieza clave dentro de la seguridad alimentaria mundial.

Una innovación para transformar la alimentación

Los investigadores emplearon técnicas de ingeniería genética para ajustar compuestos naturales presentes en los hongos. Gracias a esto, lograron crear un perfil sensorial que recuerda a la carne, una de las características más difíciles de replicar en alternativas vegetales.

Además del sabor, estos hongos destacan por su alto contenido proteico , lo que los conviert

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