–¿Qué hace un italiano haciendo asado?

–Sí… es una de las preguntas que más me hacen, porque bueno, supuestamente un italiano abre un restaurante de pasta, más tradicional. Pero en realidad a mí siempre me gustó la cocina con fuego, siempre me apasionó. Y cuando vine a Argentina, obviamente acá el asado, la carne, el fuego, la brasa… era lo mío.

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–¿Cómo llegaste a Argentina?

–No llegué a Córdoba, llegué a Santa Fe y tampoco vine para dedicarme a la gastronomía, en el ′99. Ahí tenía 22 años, no sabía ni decir “buen día” en castellano. Me vine primero con mi mamá, después ella se fue, yo volví, nos fuimos, después yo volví de nuevo solo a hacerme cargo de un campo que había comprado mi mamá como inversión, un campo ganadero en el norte de Santa

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