Por Celeste Roco Navea

Todo inicio en 2024. Lilian Báez ya sentía por aquel entonces una cierta atracción y admiración por las bondades de la harina de algarroba, considerado alimento ancestral que suele presentarse en abundancia en ciertas regiones de San Juan. Incursionando y aventurándose un poco más, logró un producto que no solo destaca por su delicioso sabor y por ser un producto saludable, sino porque además en cada bocado invita a un viaje por los maravillosos paisajes de Valle Fértil.

Oriunda de Villa San Agustín, comenzó el emprendimiento con su familia. Sus hijas y su nieto son quienes la acompañan en el desafío de comercializar un producto que destaca por sus particularidades. Al respecto, Lilian comenta: “El algarroba es un producto de la naturaleza, en esta zona hay abun

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