Jimena Monteverde compartió una receta rápida, fresca y diferente para renovar la merienda: muffins de mandarina. Con una combinación de fruta entera, cáscara incluida, y un glasé cítrico por encima, esta versión conquista por su textura húmeda, su aroma natural y lo fácil que es de preparar.

La cocinera propone licuar los ingredientes principales y luego incorporar la harina, sin necesidad de batidora ni pasos complicados. Además, sugiere una alternativa para quienes prefieren hacer budín en lugar de muffins, ajustando tiempo y temperatura.

Ingredientes

Para los muffins:

2 mandarinas sin cáscara ni semillas

1 mandarina con cáscara (sin semillas, no criolla)

3 huevos

1 taza de azúcar

½ taza de aceite

Esencia de vainilla

2 ½ tazas de harina leudante

Para el glasé:

1 taza de az

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