Cada año, durante la temporada de agosto a septiembre, los chiles en nogada se convierten en protagonistas de mesas, ferias y restaurantes, ello con motivo de ir calentando motores para las fiestas patrias o bien porque se convierten en el platillo principal para la cena del Día del Grito.

Sin embargo, más allá de la receta tradicional poblana, existe un debate que ha cruzado generaciones:¿el Chile debe ir capeado, con su cubierta de huevo batido y dorado en aceite, o sin capear, al natural para resaltar la frescura del chile poblano y el contraste con la nogada? , a continuación te diremos cual es la mejor opción.

El debate reflejado en riqueza gastronómica

De acuerdo con el Gobierno de México, los chiles en nogada sí deben ir capeados, ya que es parte de la receta original creada en 1

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