En Río Cuarto, la producción hortícola se desarrolla sobre un área de entre 400 y 450 hectáreas, con alrededor de 40 productores.

La zona, que ya dejó de tener forma de ‘cinturón’, incluye sectores tradicionales como barrio Las Quintas, Tres Acequias, Las Higueras y el área cercana a la Universidad Nacional de Río Cuarto.

Allí, entre invernaderos, mallas antigranizo y lotes a cielo abierto, se cultiva una amplia gama de hortalizas de hoja —lechugas, acelga, espinaca, achicorias, brócoli, repollos, entre otras—; además de tomate, pimiento, zapallito, cebolla, de acuerdo con la estación.

Según datos de la sede local de la Universidad de Mendoza, el Mercado de Abasto, con 56 años de trayectoria, funciona como el nodo mayorista que conecta esta producción con más de 400 mil consumidores en

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