La cifra exacta de negocios de tortas ahogadas en Guadalajara se desconoce a ciencia cierta. Existe un dato que habla de más de 1,200 puestos, locales y restaurantes que ofrecen el platillo típico de la capital jalisciense.

Este domingo se festejó el Día de la Torta Ahogada en su cuarta edición. 30 torteros se instalaron bajo un gran toldo en Paseo Alcalde, entre Juárez y Morelos y regalaron 25 mil birotes salados con carnitas ahogadas en salsa de jitomate y chile de árbol.

Algunos le ponen frijoles, otros las hacen de lechón y otros más, buscando innovar las sirven con carne de chamorro. Los más tradicionales las piden de maciza, de lengua o de buche.

Karla Saucedo, de tortas El Lechón de Doroteo, dijo que la suavidad del lechón, a diferencia de las carnitas, les atrae muchos clientes.

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