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Alelhi Rodríguez

En Malinaco, Estado de México, dos chefs dieron un giro al chile en nogada, platillo tradicional de las celebraciones patrias. Además de la versión clásica, presentaron nuevas propuestas para los comensales: un chile en tono rosa elaborado con betabel y bugambilia, un pastel inspirado en la receta y hasta una versión bebible en malteada y cóctel.

El chef Juan Manuel Chávez detalló que las creaciones buscan conservar los ingredientes esenciales del platillo, pero en presentaciones distintas.

“En este caso tenemos un chile con betabel y bugambilia, ese es uno. Trabajamos con envuelto con pasta hojaldre y tenemos el clásico, sin dejarlo a un lado. También tenemos un past

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