Colombia fue uno de los países estrella en la Expo Osaka 2025, llevando su cultura y tradición gastronómica hasta territorio asiático. Aunque el presidente Gustavo Petro generó polémica con su discurso de apertura, la verdadera protagonista de esos cinco meses fue la lechona, ese plato tolimense que despertó la curiosidad de miles de visitantes. Según cifras oficiales, durante el evento se lograron vender alrededor de 10 toneladas de este manjar , un hecho que sorprendió a muchos y que dejó la pregunta en el aire: ¿quién estaba detrás de semejante éxito?

La respuesta no es un reconocido chef que viajó desde Colombia, sino un bogotano que lleva más de dos décadas residenciado en Japón y que, con su ingenio y esfuerzo, logró adaptar la receta para conquistar un paladar tan exigente como e

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