La tradición mexicana es más verde de lo que crees. Conoce los platillos que nacieron vegetarianos y conquistaron paladares

En México tenemos siglos desmintiendo ese mito de que solo lo sabroso tiene proteína animal y, aun así, muchos siguen creyendo que lo vegetariano es sinónimo de aburrido. Error. Nuestra gastronomía está llena de recetas que nacieron sin un solo trozo de carne y que, lejos de ser simples, son un festín de sabor, colores y texturas. Desde lo más callejero hasta lo más casero, la cocina mexicana presume un repertorio de platillos que son vegetarianos por tradición y no por moda.

Olvídate del prejuicio, aquí la milpa, los chiles, los frijoles y el maíz siempre han reinado sin necesidad de proteína animal. Vamos a dar un recorrido por algunos de los clásicos que llevan a

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