Degustar la comida amazónica aún se siente como un viaje a un destino exótico: sabores distintos, frutas y pescados que rara vez llegan a la capital. A pesar de la cercanía geográfica, seguimos lejos de aprovechar plenamente todo lo que la selva tiene para ofrecer. Hablar de sus insumos no es solo mencionar el paiche : también es reconocer la gamitana, el taperibá, el aguaje, el macambo, el casho y el frejol puspino. Todos estos ingredientes forman parte de la propuesta culinaria de Yaranga, una expresión profundamente personal que refleja su trayectoria como cocinero y sus vivencias alrededor del mundo.

Estudió cocina en Le Cordon Bleu y aprendió técnicas de vanguardia en Basque Culinary Center. Fue jefe de cocina en Malabar, junto a Pedro Miguel Schiaffino , para luego experimen

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