La gastronomía peruana se expande en Estados Unidos gracias a Ricardo Echevarría, un chef que ha cumplido su sueño de abrir su segundo restaurante, 'La Criolla', en Staten Island. Este nuevo establecimiento busca deleitar a neoyorquinos y compatriotas con platos emblemáticos, como el famoso pan con chicharrón.

Ricardo, quien emigró a EE. UU. a los 18 años, comenzó su carrera en la construcción. Sin embargo, su pasión por la cocina nunca se desvaneció. Tras más de 20 años de esfuerzo, ha logrado establecerse en el mundo gastronómico. Su participación en la feria 'Perú Mucho Gusto' fue un paso importante para dar a conocer su propuesta culinaria. "Siempre estuvo en mí las ganas de mostrarle nuestros sándwiches peruanos a los Estados Unidos", comentó.

Ubicado en el 451 Norfield Avenue, 'La Criolla' combina la rapidez del servicio de comida rápida con la esencia de la cocina peruana. En la inauguración, Ricardo organizó una celebración con música y danzas tradicionales, creando un ambiente que transportó a los asistentes a Perú.

En sus primeros meses, la mayoría de los clientes han sido peruanos, lo que representa un desafío para Ricardo, quien se esfuerza por ofrecer un servicio que les haga sentir como en casa. Sin embargo, ha enfrentado dificultades para conseguir ingredientes auténticos, esenciales para mantener el sabor de sus platos. "Los ingredientes son fundamentales para asegurar el auténtico sabor de platos como el pan con chicharrón", explicó.

Ricardo recuerda con nostalgia su infancia en Perú, donde disfrutaba de los desayunos familiares. "Eso me trae pensamientos de querer darle eso a los clientes, por eso creé La Criolla", afirmó. Su amor por la comida peruana lo llevó a estudiar gastronomía en EE. UU., lo que le permitió abrir su primer restaurante, 'La Chacra', aunque no tuvo el éxito esperado.

Con el apoyo de su familia, especialmente de su esposa Carla y sus hijos, Ricardo sigue adelante con su sueño. "Tengo mucha ayuda de mi esposa, mis hijos, mi hijo mayor, uno de mis pilares que siempre está conmigo", expresó.

Ricardo espera que 'La Criolla' se consolide y atraiga a más clientes estadounidenses. Para ello, planea aprovechar eventos como 'Perú Mucho Gusto', donde se destacó la calidad de la comida peruana. "Estamos haciendo un buen trabajo y muchos de los otros restaurantes que están acá están en lo mismo", concluyó. Con su dedicación y pasión, Ricardo Echevarría continúa llevando la rica tradición culinaria peruana a nuevos horizontes.