Diferencias entre bbq y barbacoa, no son lo mismo

Diferencias entre bbq y barbacoa, no son lo mismo. FOTO: Canva

Aunque BBQ y barbacoa provienen de la misma raíz, con el tiempo han tomado caminos diferentes. Muchas veces se confunden, pero cada uno refleja costumbres, técnicas y sabores únicos.

Entender las diferencias entre bbq y barbacoa ayuda a valorar la cocina de Estados Unidos y de México en su propio contexto.

Origen de la bbq

El término inglés barbecue viene del español barbacoa, que a su vez tiene origen en palabras de pueblos del Caribe que usaban estructuras de madera para cocinar sobre fuego.

En Estados Unidos, esta forma de preparación evolucionó con la influencia de migrantes europeos y africanos hasta convertirse en un estilo de cocina con distintas variantes según la región: Texas, Carolina, Memphis o Kansas City,