Pocas cosas hay más decepcionantes que comprar pan fresco por la mañana y encontrarlo duro y seco al día siguiente . Este cambio se debe a un proceso natural conocido como retrogradación del almidón : cuando el pan se enfría, las moléculas de almidón del interior se reorganizan y expulsan la humedad hacia la corteza, provocando que la miga pierda suavidad y el exterior se reseque.

Aunque mucha gente opta por congelarlo , hay métodos mucho más sencillos y eficaces para mantener el pan fresco y tierno sin necesidad de frío .

El truco del paño y la bolsa de tela

La forma más efectiva de conservar el pan del día es envolverlo en un paño de algodón limpio o en una bolsa de tela transpirable . Este sistema evita que el aire lo reseque, pero al mismo tiempo permite que respire lo

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