Nunca hasta ahora la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura había incluido en la lista del Patrimonio Inmaterial ... la gastronomía de un país en su conjunto, aunque sí que había reconocido algunas peculiaridades culinarias de algunas naciones. Entre ellas destacan los platos tradicionales del domingo y de las festividades que se preparan en Francia, los que realizan algunas minorías étnicas en México ligados a sus ritos religiosos, la técnica de fermentación del kimchi en Corea y el washoku, la cocina tradicional japonesa. También fue reconocido en 2017 el arte de los maestros pizzeros napolitanos.

Esta nueva candidatura había sido impulsada por el Gobierno conservador liderado por Giorgia Meloni, que festejó la decisión de la Unesco como si el

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