Perú ha establecido un nuevo Récord Guinness al crear la ensalada de tarwi más grande del mundo. Este monumental plato, también conocido como chocho, fue elaborado en la Plaza de Armas del distrito de El Porvenir, en la región de La Libertad. La ensalada alcanzó un peso impresionante de 1,425.45 kilos, superando el récord anterior de 1,126.6 kilos, según la certificación oficial de Guinness World Records.

La preparación de esta ensalada fue un esfuerzo conjunto que involucró a más de 500 personas, incluyendo agricultores, empresas del sector agroindustrial, universidades y diversas instituciones. Natalia Ramírez, jueza oficial del Récord Guinness, destacó que el trabajo en equipo fue fundamental para lograr este hito. La ensalada fue transportada en un camión frigorífico y preparada en un gran depósito de metal, donde se mezcló el tarwi con culantro, ajíes y zumo de limón.

El tarwi, un grano andino, es conocido por su alta capacidad nutritiva, siendo considerado tres veces más nutritivo que la quinua. Este alimento no solo aporta proteínas, fibra, calcio, hierro y ácidos grasos esenciales, sino que también mejora la fertilidad del suelo al fijar nitrógeno, lo que lo convierte en un cultivo resistente a climas adversos y desastres naturales.

El evento fue respaldado por el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego, la Universidad San Ignacio de Loyola (USIL), la empresa Danper, la FAO y la Municipalidad Distrital de El Porvenir, así como autoridades locales y representantes de diversas instituciones organizadoras. Este logro resalta la importancia del tarwi y el esfuerzo de las familias dedicadas a la agricultura familiar en las zonas altoandinas.